觀其色 觀察其色澤是否清澈透明,有無懸浮、沉淀物等。
方法:舉起酒杯,觀酒液的透明度,再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯,觀酒液的掛杯度,優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻,像絲綢一樣,杯中酒液清澈透明,沒有絲毫雜質(zhì)。
聞其香 用人的鼻聞出白酒的香氣,檢驗其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣,有無其它的異雜氣味等。
方法: 將酒杯傾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸氣,手慢慢將酒杯在鼻前晃動,感受酒香撲鼻。優(yōu)質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅,香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。
嘗其味 酒入口時要慢而穩(wěn),將酒含在口中,用舌頭將酒液鋪滿整個口腔,慢慢品味,慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分,酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別,因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細(xì)膩為上品,講究入口甜、落口綿、下咽順。
1、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。2、酒樣布滿舌面,仔細(xì)辨別其味道。3、酒樣下咽后,立即張口吸氣,閉口呼氣,辨別酒的后味。4、品嘗次數(shù)不宜過多,一般不超過3次。每次品嘗后茶水漱口,防止味覺疲勞。
方法:舉起酒杯,觀酒液的透明度,再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯,觀酒液的掛杯度,優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻,像絲綢一樣,杯中酒液清澈透明,沒有絲毫雜質(zhì)。
聞其香 用人的鼻聞出白酒的香氣,檢驗其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣,有無其它的異雜氣味等。
方法: 將酒杯傾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸氣,手慢慢將酒杯在鼻前晃動,感受酒香撲鼻。優(yōu)質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅,香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。
嘗其味 酒入口時要慢而穩(wěn),將酒含在口中,用舌頭將酒液鋪滿整個口腔,慢慢品味,慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分,酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別,因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細(xì)膩為上品,講究入口甜、落口綿、下咽順。
1、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。2、酒樣布滿舌面,仔細(xì)辨別其味道。3、酒樣下咽后,立即張口吸氣,閉口呼氣,辨別酒的后味。4、品嘗次數(shù)不宜過多,一般不超過3次。每次品嘗后茶水漱口,防止味覺疲勞。