長(zhǎng)期的 貯存是包裝袁酒質(zhì)量至關(guān)重要的生產(chǎn)工序之一，勾兌是袁酒生產(chǎn)工藝中重要的一環(huán)，對(duì)袁酒的風(fēng)格的形成和穩(wěn)定酒的質(zhì)量起著極為重要的作用。
　　
　　1. 袁酒根據(jù)釀造的不同輪次，入庫(kù)裝壇，分次貯存。輪次酒必須經(jīng)過(guò)三年以上的貯存方可進(jìn)行勾兌。經(jīng)大型勾兌檢驗(yàn)合格后，還要存放半年才能包裝出廠。把前后時(shí)間加起來(lái)，袁酒從生產(chǎn)到出廠也要進(jìn)過(guò)5年的時(shí)間。剛烤出的輪次酒，具有刺激感，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的貯存后，口味變得醇和，柔順，醬香也更加突出。
　　
　　2. 勾兌工藝是一門(mén)專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)的技術(shù)，也可以說(shuō)是一門(mén)神奇的藝術(shù)。勾兌者不僅需要豐富的經(jīng)驗(yàn)和精湛的技藝，更需要靈敏的感觀味覺(jué)的個(gè)人天賦。袁酒是以不同輪次、不同典型、不同酒齡，原酒勾兌而成。要勾兌一杯色、香、味、符合標(biāo)準(zhǔn)的袁酒，要用不同年份的輪次的多種單體酒調(diào)配，勾兌是不準(zhǔn)添加任何其它外來(lái)物質(zhì)，包括香味物質(zhì)和水。袁酒以多種單體酒勾兌而不添加任何物質(zhì)勾調(diào)，且保持產(chǎn)品質(zhì)量的長(zhǎng)期穩(wěn)定，需要高超的勾兌技藝。